新京报窥探组
因口感脆、滋味鲜，鸭肠和鹅肠常常占据着暖锅店“热销榜”的前几名。这体现了门客对鸭肠、鹅肠的爱重，但并不代表省心。
2024年4月下旬，新京报记者差异在山东滨州和河南清丰县的两家肉类食物加工场暗访发现，这两家的鸭肠、鹅肠家具，在分娩中存在诸多卫生安全隐患。
在清丰县永官食物有限公司的鹅肠车间，工东说念主穿戴胶鞋踩鹅肠挤粪便，用血水染色，分娩环境更是脏乱差，车间负责东说念主坦言已被监管部门屡次条件整改。
▲河南清丰县永官食物有限公司工东说念主将洗好的鹅肠放在红色水里染色。新京报窥探组 摄
滨州的山东雅士享肉类食物有限公司鸭肠车间里，经昔日污、刮油后的鸭肠被疲塌摆放在地上，与洗地浑水混在一齐，之后经过简洁过水搅动、分装冷冻，就被打上“免洗”的标签，销售至多个省份。此外，该公司分娩车间环境脏乱差，并将掉入混有鸭毛、混浊物的排污渠内的死鸭，捞出后再行挂复活产线等问题。而这条排污渠，以致还有工东说念主朝里撒尿……
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脚踩挤粪血水上色
河南清丰县永官食物有限公司，是一家以禽类屠宰、肉成品冷冻、加工销售为主贸易务的企业。4月下旬，新京报记者以采购者身份，屡次参预该工场的鹅肠使命车间，发现车间内脏乱不胜：工东说念主在车间内吸烟，开阔鹅肠洒落在大地，车间的墙面上布满污渍。
车间负责东说念主也承认，卫生环境不外关，“昨年和本年齐被监管部门稽察过，主要说的便是卫生环境不外关。”
尽管屡次被监管部门稽察，鹅肠车间的环境仍结巴乐不雅。在车间内，记者看到使命主说念主员穿戴胶鞋，平直踩向摆放在大地上的鹅肠，“踩一踩，更干净。”
有使命主说念主员施展注解，该车间分娩的鹅肠按客户条件分两种，一种是捅开清算干净的，处理完后冷冻发货。另一种则不需要捅开清算，并不会有益清算鹅肠粪便，而是脚踩一下，便于送到商家手中后更浅薄地清算鹅肠粪便。
▲河南清丰县永官食物有限公司工东说念主穿胶鞋踩洗鹅肠。新京报窥探组 摄
新京报记者不雅察发现，使命主说念主员踩踏后的鹅肠，会被送往活水线上进行过水清洗，然后放入存有红色液体的器皿中浸泡，正本米白色的鸭肠，变为粉红色。“内部是血水，过一下鹅肠看起来会更清新，更有卖相。”又名使命主说念主员施展注解。
车间负责东说念主称，他们的鹅肠主要售往重庆等地的暖锅店，不需要标注分娩日历，简洁冷冻套上塑料袋即可空运发货，“清新的，今天宰未来发货，还标什么分娩日历。”
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鸭肠摆地上泡在浑水中
比拟于“脚踩鹅肠”“血水染色”“不标注分娩日历”的问题，山东雅士享肉类食物有限公司（以下简称：雅士享公司）的鸭肠分娩车间的卫生环境，更显恶劣。
4月下旬，新京报记者在莫得办理健康证，也未被条件作念任何体检的情况下，就参预雅士享公司的鸭肠分娩车间使命，车间内鼓胀着刺鼻的腥臭味，墙面上布满污渍，待清洗的鸭肠被平直堆在大地上，有工东说念主在洗鸭肠时吸烟，并将抽完的烟头平直扔在装鸭肠的筐内。
▲山东雅士享肉类食物有限公司鸭肠分娩车间大地堆满鸭肠。新京报窥探组 摄
▲山东雅士享肉类食物有限公司鸭肠分娩车间工东说念主将烟头丢在装鸭肠筐里。新京报窥探组 摄
“这个厂里，管得最不严的便是鸭肠车间，这一块最乱，你爱若何干就若何干。”一位老职工告诉记者。
记者风雅到，鸭肠被疲塌摆放在车间地上，让大地湿滑不胜。使命主说念主员在清洗大地时，平直将清洗大地的清洁剂倒在鸭肠旁的大地上，导致洗地的浑水混入鸭肠堆。使命主说念主员对此绝不介怀：“没事，一会还过水呢？”
官方信息显现，雅士享公司是山东省农业产业化要点龙头企业，于2008年诞生，现在日屠宰肉鸭可达14万只。公司在官网声称，“严谨肃肃、留意细节、罢免规程、严格圭臬”是公司的企业文化，不外这企业文化大约并不适用于分娩车间。
▲山东雅士享肉类食物有限公司鸭肠分娩车间工东说念主清洗鸭肠。新京报窥探组 摄
在鸭处理分娩线上，屠宰、拔毛车间靠前，鸭肠处理则是最末端的车间。在车间外，有一个连通各个车间的排污渠。各车间产生的鸭血、鸭毛等烧毁物、秽物，齐由排污渠排出，以致有工东说念主平直向排污渠小便。
而令东说念主骇怪的是，险些每天齐有前端活水线的使命主说念主员到排污渠的末端，将掉入排污渠内的死鸭，捞出再送复活产车间。“这齐是从分娩线掉下来的鸭子，漂到这里了。送到杀鸭子的车间，再挂上就行。”使命主说念主员称。
4月22日，雅士享公司的屠宰车间突发机器故障，开阔屠宰后待分割的鸭子从分娩线掉落，工东说念主们将这些掉落的鸭子疲塌堆放在地上。过往的工东说念主，也不逃匿，平直从鸭子上踩过，就连维修师父，也平素踩在鸭子上维修机器。节略一个小时后机器再行开动，这些鸭子，又被再行挂回了分娩线。
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多名未成年东说念主随父母进厂打工
除了鸭肠处理问题，新京报记者还风雅到，车间内还有多名未成年工东说念主。
这些未成年东说念主有男孩也有女孩。其中又名男孩自称15岁，也曾随父母进厂干了3个月了。另又名女孩自称10岁，刚来厂里10多天。
一些孩子的父母告诉记者，这些童工有的是休假来赞理，有的是也曾辍学的专职上班的。
为了保护未成年东说念主的身心健康，促进义务素质轨制的实施，早在2002年，国务院就颁发了《禁绝使用童工规章》，条件国度机关、社会团体、企业职业单元、民办非企业单元或者个体工商户均不得招用不悦16周岁的未成年东说念主。
该规章还对使用或先容童工的单元或中介机构，作出了明确的处罚措施：单元或者个东说念主为不悦16周岁的未成年东说念主先容服务的，由管事保险行政部门按照每先容一东说念主处5000元罚金的圭臬赐与处罚；职业中介机构为不悦16周岁的未成年东说念主先容服务的，并由管事保险行政部门打消其职业先原意可证。
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包装外标“免洗”内现头发丝
4月25日，新京报记者左证销售东说念主员提供的陈迹拜访，发现雅士享公司分娩的鸭肠，流向了国内多个省份的批发阛阓。而部分家具外包装上，还打上了“免洗”的标签。
▲山东雅士享肉类食物有限公司分娩的冻品鸭肠包装上印有“免洗”字样。新京报窥探组 摄
在四川成齐的海霸王西部食物物流园里， 一家磋磨肉类冻品的批发商告诉记者，他们跟雅士享公司有平直协作，除了鸭肠等家具外，该冻品店还销售有雅士享公司的其他鸭类家具。
交谈中，该批发商从冻柜中拿出一包由雅士享公司分娩的鸭肠向记者展示，记者看到该家具的外包装上，还被打上了“免洗”的标签。“免洗便是略微处理一下就行。”批发商施展注解。
但比较麻烦的是，透过这包鸭肠的包装袋，不错看到包装袋内的鸭肠上，还有一根头发。
在河北高碑店市的首衡聪惠冷链物流园内，一家批发商示意他们批发的雅士享公司分娩的鸭肠，大多供给了暖锅店和熟食店，“一车几百件鸭肠，一个月进几车货。”
新京报记者风雅到，这些批发商销售的天然齐是雅士享公司分娩的鸭肠，但使用的包装箱及称呼，却并不同样。外包装箱上，有的象征品牌为“真好鸭肠”， 有的包装称呼则为“鑫众鸭肠”。
有业内东说念主士称，大多数鸭肠冻品的称呼，不错疲塌变嫌，迫切的如故看包装下方的厂商和地址。
4月24日，记者以批发商的形式，拨打了雅士享公司鸭肠家具包装上印有的干系电话。对方称，他承包了雅士享公司的鸭肠车间，是该车间的负责东说念主，分娩安全由雅士享公司和他共同搞定， 销售后两者按盈利分成。
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民众：食物安全要从泉源把关
与清丰县永官公司曾被监管部门被屡次稽察不同，限制更大的雅士享公司，在监管部门眼里似乎是个严格苦守食物安全律例的“乖孩子”。
2022年，滨州市沾化区阛阓监督搞定局的微信公众号发文称，为履行好企业食物安全自查条件，山东雅士享肉类食物有限公司将严格本质日管控、周排查、月诊疗风险防控措施，如期组织食物安全自查，评估食物安全情状，完善食物安全纪念体系。不休加强从原料采购，进货稽察、分娩管控、检修入库、家具销售“泉源到结尾”全过程的食物安全搞定。
但上述各类，跟新京报记者暗访中看到的实质情况进出较大。
北京市中闻（西安）讼师事务所讼师谭敏涛称，我国《食物安全法》规章，食物分娩磋磨者应具有与分娩磋磨的食物品种、数目趋附适的食物原料处理和食物加工、包装、贮存等场面，保执该场面环境整洁，并与有毒、无益场是以过火他混浊源保执规章的距离。而雅士享公司的鸭肠分娩车间，在分娩过程中却未能作念到将家具与混浊源分离的措施，违犯了干系规章。
谭敏涛讼师合计，雅士享公司是大型的食物加工企业，而鸭肠车间却莫得建立相应的食物安全保险轨制，使用无健康证、未经上岗培训的职工，也违犯了食物安全法的干系规章。食物分娩磋磨的东说念主员弗成保执个东说念主卫生，在分娩磋磨食物时不穿戴清洁的使命衣、帽，使用的洗涤剂、消毒剂未与家具作念到有用分离，均属于安全分娩搞定的渎职行径。
食物工程博士、着名科普作家云无心合计，食物安全最主要的是要通过分娩进程中方法的操作来达成。在一定进程上违犯规程，不一定会出现食物安全问题，然而确定会存在隐患。比如，雅士享公司鸭肠分娩车间的工东说念主将烟头疲塌丢弃，掉入排污渠里的死鸭捞出送复活产车间，以及河南清丰县永官食物有限公司工东说念主“脚踩鹅肠”的行径，确定齐是不方法的，这就为食物安全带来隐患。云无心合计，食物安全弗成只靠“检测”来达成，在分娩过程中，也应该严格把关。